210.大胆的想法和思路 (第5/9页)

着【冰岛翡翠赛芙蓉】的时候，何贝贝已经在制作着【椒盐皮皮虾】。

    仔细地检查皮皮虾的尖刺是否已经被全部剪掉，何贝贝满意地点点头，有了一开始的失误，后厨其他人的准备工作也变得更加仔细。

    何贝贝心中有些许无奈，手艺活这种事情，还是要经常练练，这不过是休息了一段时间，团队配合起来就没有以前那么默契了。

    皮皮虾的虾头，虾尾，虾钳，虾须，已经被全部去除。

    最后，只有两只手指粗的皮皮虾的身体被留了下来，皮皮虾已经提前用米酒腌制过，远远就能闻到，带着少许的米酒酒香。

    起锅烧油，油温6成热，看到锅中的油开始冒出一股股的青烟，何贝贝就把腌制好的皮皮虾全部倒进锅中。

    勺子不断翻，防止油锅中的皮皮虾，持续地在底部受热，而导致变得受热不均匀。

    看到油锅表面的泡泡开始变少，何贝贝开始减少翻动的频率，现在这个程度就意味着，油锅里的皮皮虾已经变得酥脆，随意翻动就可能让它的身体变形了。

    看着油锅中已经变得金黄的皮皮虾，何贝贝用筛子把皮皮虾捞起。

    捞起皮皮虾，放在一旁的架子上沥干油脂，在油锅中下入蒜末，红葱头末，洋葱末，青红椒末，大火炒香，在蒜末开始变得变色的时候，她拿起一旁的广东米酒倒入一小勺的米酒增加香味。

    等待米酒的香味开始挥发出来，何贝贝则把已经沥干油分的皮皮虾倒入锅中，大火快速翻炒，一边翻炒，一边不断撒入椒盐。

    翻炒半分钟直到椒盐与皮皮虾完全融合，一道传统的【椒盐皮皮虾】就完成了。

    李潇