220.打卡【小运河】粤菜 (第8/9页)

【虫草花蒸鸡】。

    李潇并没有急着去夹菜，而是把摄像头对准铜盘给直播间的观众解释道

    “铜盘蒸鸡其实是顺德的一大名菜，之所以要用铜盘来作为蒸鸡器皿，是因为铜盘的导热性强而且受热均匀，可以让鸡rou的味道更为凸显浓郁。”

    “蒸煮食物主要是为了保持食物的汁水鲜味以及鲜嫩的口感，一旦蒸煮的时间过久，那么外层的rou就会变老。”

    “而使用铜盘就会让铜盘上的鸡上面和下面同时加热，减少蒸煮的时间，当然如果家里面没有铜盘，用铁盘或者不锈钢盘，原理是差不多的。”

    “但是根据我多年的经验来说，虽然同样是金属盘子，还是用铜的蒸起来比较好吃，至于原因我并不清楚。”

    介绍完铜盘蒸鸡的原理，李潇夹起几根橘黄色的虫草花以及一块鸡腿rou。

    那先把虫草花丢进嘴里，这里使用了两种不同的虫草花，一种是新鲜的虫草花，一种则是烘干后的虫草花。

    之所以使用两种虫草花，是因为不同的虫草花会给眼前的这只鸡带来了不同的风味。

    晒干后的虫草花香味更加浓郁，隔着很远就能闻到一股来自菌菇的浓香。

    而新鲜的虫草花则会带着一种澄澈的感觉，甘甜柔和而且多汁，咬上去更加爽脆。

    两种草花在吸收了足够的蒸汽以及土鸡渗出的rou汁后变得鲜甜可口，相当美味。

    李潇满意点头，菜品的价格是有点小贵，但是食材的品质都相当不错，可以说物有所值。

    夹起一块鸡rou丢进嘴里面，浓郁的鸡rou香味以及虫草花的芳香，立刻充满了口腔。

    “这一道虫草花蒸土鸡相当不错，满分，如果是100分的话，我能给到