码头边上小食肆［美食］ 第135节 (第3/3页)

的道谢。

    沈嫖把菌子先泡在水中，然后把鲫鱼先煎过后再倒入热水，把鲫鱼全部捣烂，盛到陶罐里再继续炖煮。

    丫鬟一直在旁边伸手帮忙，而且还十分有眼力劲。

    沈嫖冲她笑笑，她又拿到林檎果，这个林檎果子算是本地苹果，和现代吃的苹果不同，味道会更酸一些。

    沈嫖就是要这个酸，她把果子切成小片，又拿起两块颜色纹理漂亮的梅花rou，切成厚度适宜的大薄片，然后用刀背敲过rou片，让rou质更软烂，敲过后放入胡椒粉和盐腌制。

    她再切了春笋，咸rou，还有泡好的菌子，咸rou在锅底煸炒出油脂，再把春笋和菌子倒入进去，吸收咸rou煸炒出来的油脂。

    “米饭如何了？”

    丫鬟打开盖子看了一下，“水收得差不多了。”

    沈嫖点下头，她把这煸炒的铺在米饭上，连同油脂也一起倒入，“盖上盖子吧。”

    小丫鬟有些惊讶，焖饭还能这般做吗？

    沈嫖做的这个是冬去春来饭，看她眼睛圆圆的，想起穗姐儿，“你姓什么？”

    小丫鬟笑着低声说话，“我姓余。”

    “余姐儿。”沈嫖叫她一声。

    余姐儿在旁边嗯过，“娘子还有什么要我做的吗？”

    沈嫖摇下头，她就做了一菜一汤一焖饭。现下汤和饭都已经焖上。

    另外起锅，在锅里倒入油，然后把腌制好的猪排放入进去煎制，煎到两面定形微黄，再捞出来，直接放入葱蒜瓣炒出香味，然后把切成片的林檎果铺上，猪排盖在林檎果上，然后倒入温水，再放入盐，酱油调味调色，盖上盖子，先小火炖煮，最后再大火收汁。

    余姐儿也是第一回 见林檎果和猪排炖煮在一起的，“那个是果子？”

    沈嫖这会闲下来，又看厨房内都各司其职，忙忙碌碌的，也不见到有人说话什么的，可见这家中主事的治家严格。

    “嗯，林檎果酸大于甜，但它的酸比醋好吃，有种鲜酸，做出来的猪排酸甜软烂。”

    余姐儿没吃过，但听着沈小娘子说，就觉得美味。

    “沈小娘子，看你才比我大几岁，可你怎么懂这么多？”

    “我之前在四司做工，学得比较多。”沈嫖随意搪塞过去。

    田mama在外面忙完后进来，就看到沈小娘子已经闲下来了，她走上前，“沈娘子，还有一刻钟，大娘子就要用饭了，这都齐全了？”

    沈嫖点下头，“一会就好，劳烦田mama了。”

    田mama又闻到一种酸甜味，还挺不错，“好，一会有丫鬟去上菜，上菜后还需要沈娘子再等一会。”

    沈嫖嗯声。

    她看着锅内的林檎果烧猪排，等着大火收汁，猪排颜色酱红色，林檎果已经煮得软烂，它的酸甜已经全部融合到rou中。

    沈嫖把鱼汤盛出来，米饭也已经焖熟，又在上面点缀一些绿叶，粒粒分明的米饭做底，粉红的咸rou和鲜脆的春笋，还有菌子的鲜，都已经融入的米饭中，而且还因为有淋上油脂，米饭已经结焦。

    “田mama，上菜吧。”

    田mama看着这菜品确实新奇，而且色香味都不错，原先只觉得她年岁小才照顾一二，现在又高看她一眼，没想到小小年纪做的饭食这般好。

    曲嬷嬷伺候在大娘子身边用饭，今日做的菜品数量虽然少，但也算是荤素搭配得正好，又有汤。她先盛出一碗汤来。

    “大娘子，用饭罢。”

    万大娘子坐在一旁，伸手接过来汤用汤匙喝上一口，鲫鱼味道鲜美，但里面看不到一点鲫鱼rou，只有几块豆腐。

    旁边的丫鬟又盛出一碗米饭，打开盖子看着冒着的热气，里面摆放得十分漂亮，用大汤匙挖出，米饭还有焦，看着就有些好吃，递到大娘子面前。

    万大娘子品口米饭，米粒像是吸满了汤汁，有咸rou的咸，还有春笋和菌子的鲜，但这鲜又不一样，外加旁边的焦，又接连吃上两口。米饭焖得可太香了。

    “这米饭可是今日那厨娘做的？”

    曲嬷嬷答话，“是的，今日正是让她来试菜呢。”