第21章 地三鲜 (第4/4页)

尝尝徐来的菜？”

    郑教授提议道。

    对于徐来，他是越来越好奇了。

    好奇的不仅仅是菜，更重要的是人。

    人，一时半会没办法了解，但这菜却是可以立即入口。

    这不免让他产生了一丝期待。

    “第一道，地三鲜！”

    作为东北传统名菜之一，地三鲜在地球上的受欢迎程度，一直很高。

    众多网友还给这道菜起了个顺口溜。

    “你爱人间四月天，我爱东北地三鲜。”

    这道菜所用的原材料为茄子、土豆、青椒，都是粗菜。

    所谓的粗菜，简单地说就是容易吃到的菜，也可以理解为常见的家常菜。

    而与粗菜相对应的，则是细菜。

    细菜一般是指菜园细种，产量低，口感好，适合做小盘的菜，比如：黄瓜、豆角、西红柿、菜花等。

    粗菜主要是指大田粗种，产量大，口感稍差，适合做大锅的菜，比如：大白菜、萝卜、土豆、冬瓜等。

    粗菜和细菜，只是一种说法，并没有绝对的界限。

    它跟地域有关，同时也跟时令有关。

    同样一道菜，在南方可能因为产量大，人们便称之为粗菜。

    但如果将其运往北方，因为稀少的缘故，它也能变化为细菜。

    在厨师这个行业里，有粗菜细作、细菜精做这一说。

    但地三鲜这道菜，却是个特例。

    既可以细工出慢活，粗菜细作。

    也可以大力出奇迹，粗菜粗作。

    两者皆有可取的地方。

    这也导致，在地球上，无论是路边简陋的小饭馆，还是商圈里装修豪华的餐饮店，都能看到这道菜的身影。四里阳江的美食复苏