第一百一十八章 事件延续 (第3/4页)

肯定会选择一桌一锅。调料也加入了澳洲风味的蘸料番茄酱、蛋黄酱、辣椒酱、甜辣酱、黄芥末酱等口味。还添加夹子、刀叉。不改不行啊，没有生意。

    为了适应大家的习惯，沈阳让王书君给每人上了一个小锅。为了教会大家吃火锅的方法，王书君亲自在现场教学。

    边教还边介绍：“铜锅一盏、清水一碗、姜葱两三”，简简单单十二个字包含了老京都铜锅涮羊rou的所有锅底。这也充分展示了北方人民的特点，粗犷豪放而不失清廉，用最简单的配料，配合最好的rou质，做成最美味的食物。

    老京都涮rou对于羊rourou质的要求也很高，具体可以归纳为：手切rou、无血水、可以立盘、无异味。

    为什么最好是手切呢？因为只有新鲜的rou，才会人手亲自切，切的时候顺着rou的纹理切，不会破坏羊rou本来的组织细胞。

    王书君让大家选调料和配菜，沈阳当然选最正宗的了，来这吃饭，就是吃正宗的华夏味道。

    王书君边帮着服务员上蘸料边介绍：由于清汤涮出的羊rou偏腻，老京都涮rou中的蘸料便显得尤为重要。好的蘸料能够画龙点睛，将一餐涮rou升华到带有温情的高度。

    老京都涮rou的蘸料以简单和醇厚为主，一句话概括为：芝麻酱、豆腐乳、韭菜花，酱油、香油是百搭，外加香菜与葱花，再加些现炸辣椒油提香。

    涮煮的rou与菜的碰撞，久而久之易让人感到油腻。这时，会吃的老京都人都会点上一头糖蒜。经过长时间腌