342.这番茄鸡蛋汤是真的难 (第2/5页)

水已经变得彻底清澈，土豆丝上面没有新的淀粉溢出，他就知道这土豆丝已经冲洗干净了。

    将土豆丝全部捞出沥干水分，起锅烧油，加入盐糖调味。

    在等待水滚开的时候，李潇将从原料区取来的巨大冰块敲碎同时加入清水，制成一份温度极低的冰水。、

    直播间内。

    “咦，主播这是干嘛？”

    “奇怪，做土豆丝为什么会用到冰水呢？”

    “冰水在烹饪中通常都起到‘过冷河’的作用，难道他是想给这些土豆丝过冷河？”

    “楼上说得挺有道理的，我家做白切鸡的时候就喜欢备一份冰水，鸡皮和鸡rou吃起来都更脆。”

    “听楼上两位大哥这么一说，这冰水的作用就呼之欲出了。”

    没让大家的猜测等待太久，等锅中的水彻底煮沸，李潇立刻将土豆丝倒入里面。

    有了温度更低的土豆丝，加入原本沸腾的水立刻偃旗息鼓。

    但因为加入的土豆丝已经被沥干了水分，而且体积不算很大，不到几秒钟，锅里的水立刻又沸腾起来。

    在水沸腾的一瞬间，李潇立刻用筛子将锅里面的土豆丝捞出。

    他的动作十分利落，只用了一下就把锅里面大部分土豆丝捞了出来。

    剩下的还残留在锅里面的土豆丝，则完全不管理会。

    在捞起土豆丝的瞬间，他立刻将这些土豆丝倒入零度的冰水中。

    所有动作看起来一气呵成，行云流水，根本没有任何凝滞。

    土豆丝从沸点到冰点，所经历的时间只有短短的一秒。

    原本因为被切得太细，又经过热水浸泡，从而导致变得软糯的土豆丝。