第三百零三章 杜月 我相信许卫国 (第6/7页)

什么大日子么？这些菜看着就不简单！”

    众人眼睛直勾勾的看着桌山的饭菜，眼睛直冒精光。

    “有虾、有鱼...啧啧...这比过年还丰富！”

    看着大家脸上露出笑容和渴望的神情，许卫国也笑了，果然美食真的能够治愈不开心。

    当即，许卫国也是介绍起来。

    “这是罗汉大虾，是以大虾，黑芝麻为主料制作的药膳。”

    “做法是先将大虾洗净，剪去腿、头，去掉少包和泥肠，把大虾从中间切成两段，头部一段，待用；尾部一段去皮，留尾巴，从背上片开，不要片透，打上花刀，摆在盘中，淋上5克料酒，撒上少许盐、胡椒粉和拍碎的葱、姜，腌渍10分钟；

    之后将肥猪rou用汤煮5分钟，捞出，去皮与荸荠、虾rou切成碎粒，加入5克盐、2.5克料酒和蛋清一起拌匀成馅。镶在尾部有花刀的一面，使其成小凸肚状，然后，摆上几粒青豌豆，粘上黑芝麻；

    同时水发冬孤洗净，去蒂根，与竹笋、瘦猪rou均切成2厘米见方的小丁；葱、姜去皮，洗净，切丁。将rou丁、竹笋丁、冬孤丁煸炒一下，待用。

    接着将虾头部用油煎一下，加7.5克白糖、5克盐、10克料酒和少许辣大酱菜，用小火焖8分钟，捞出后，装在大鱼池盘在一边，余下的汁放水淀粉勾欠，浇在头部上面；

    最后炒锅烧热，放入100克花生油，烧至到三成热，把好的虾尾部炸透至金黄色，捞出后，镶馅的面朝上，摆在鱼盘斩另一边，中间放洗净，消毒的生菜叶点缀，即可。”

    “这里面做法关键是，得选用每500克4至5头的大虾，新鲜头体紧密相连，外壳与虾rou紧贴成一体，头足完整，虾身硬挺，有一定弯曲度，皮壳