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丽珍心下觉得好笑，怕廖妈看出端倪来，她还得装得一本正经格外认真的样子。

    廖文可不知道家里两个女人已经在背地里悄悄为给他找对象而达成联盟了，他张罗了一大桌子菜，把昨天那一大桶海胆也都处理了。

    现在这个时间段，正是紫海胆最肥美最好吃的时间，等过了这段黄金期，海胆黄开始返浆，里面的黄就难以成形，口感也会变差。

    当然这个季节既然是吃海胆的旺季，价格也很好看就是了，像廖文昨天捞上来的野生海胆，个头都在六七两往上走，品质好肥美度高，吴华昨天就跟他说了，这样的海胆，市场上零售价都在一百五 ，还得是运气好才能遇得到。

    三百多斤海胆，廖文自己只留下了十几斤，剩下的都让吴华帮他给卖了，吴华那边海胆卖得怎么样了廖文还不清楚，但他自己手里的这些，昨晚上他回来的时候还专门搞了海水养着。

    海胆捕捞出水后，在空气中放置上一天就会发软变质，所以要吃海胆，必须在捞捕后就直接吃，或者用海水养着，不然就会因为海胆死亡而不能食用。

    当然，就算用海水保存，也无法保存太长时间，超过三天营养就会流失，所以廖文决定晚上直接一顿就把这些海胆全部都给处理了。

    海胆浑身是刺，需要用剪刀撬开芒刺剪开海胆嘴，把顶端加开一圈后，用勺子小心地将里面海胆黄挖出，去掉里面的内脏。

    海胆黄，其实就是海胆卵，它在海胆体内会呈现出橘子瓣状分布，颜色橙黄如小米，看起来颗粒分明细腻嫩滑，直接生吃或者是蘸酱汁吃都是非常鲜美的。

    不过，怕家里小孩子吃不了生食